Lavkarbo: fromasjkake på sjokoladebunn!

I dag har jeg laget en enkel, deilig og frisk kake. Fromasjkake på sjokoladebunn. 


Bunn: 


100 gram smør
100 gram mørk sjokolade (jeg brukte cavalier sin)
100 gram mandelmel 
3 ss Sukrin
1/4 ts vaniljepulver 
5 dråper vanilje essens
2 egg 


Smelt smøret sammen med sjokoladen. La dette avkjøle seg. Imellomtiden visper du sammen eggene. Når smør/sjokoladen er avkjølt blander man denne sammen med eggene. Tilsett så vaniljepulveret, litt essens og 3 ss sukrin. Rør godt sammen. Tilsett så mandlene, og rør godt rundt. Da er røren ganske tykk. Smør kakeformen med smør og fordel blandingen i formen. Stek på 180 grader i 15 min. La den avkjøles mens man lager resten.


Fromasj:


Kok opp 4 dl vann, tilsett sukekrfri jordbærgele fra eldorado, avkjøl. Pisk krem av en pakke kremfløte (3 dl) og bland den avkjølte geleen og kremmen sammen. Hell over bunnen og sett i kjøleskapet noen timer. Pynt so du selv ønsker. 

 Jeg begynte med litt jordbær.. 

 elsker jordbær..

 ...og så kom det på litt blåbær

 sjokoladebunnen er heelt fantastisk! 

Det er karbohydrater i både jordbær og blåbær, men kaken er mektig og kan klarer ikke mye i slengen. Satser på at samboeren klarer å spise unna litt slik at jeg ikke går helt amokk. 


Enjoy. 

Dagens lavkarbomiddag: "vilt" gryterett og rosenkål

Jeg elsker denne gryteretten, og ikke minst sammen med rosenkål som må være noe av det beste som finnes. Min kjære samboer har laget mat i dag:

Man trenger:

Kjøttdeig
Seterrømme
Grønnsaker på pose (han kjøpte en viltblanding) OBS: her er det litt erter og mais, og man bør ikke spis alt aaalt for mye av det.
Krydder
Rosenkål.

Kok opp grønnsakene på pose. Ta av vannet og legg til side. Steik kjøttdeigen. Ha i en kasseroll. Bland sammen med seterømme, pepper og litt hvitløk. Tilsett seterømme, evnt creme fraiche, det smaker nok også godt. La det koke godt sammen. Kok opp rosenkål.

Enkelt og veeeldig godt.

Utrolig deilig!

Kveldsmat a la lavkarbo

Deilig å være tilbake i sofaen! Og nå har jeg laget og sitter å småspiser på litt deilig kveldsmat. I dag ble det noe en "repeater" fra tapasen i går - nemlig tomat og mozzarella ost - litt fersk basilikum. 

Vet ikke om dette trenger mye forklaring, Men man kutter bare opp tomat og mozzerella osten og har den i en en tallerken. Kutt eller riv opp litt fersk basilikum, ha over litt olje, gjerne litt balsamico olje og rør litt rundt.

Dette kan spises slik som jeg gjør nå, eller ha det ved siden av noe! 

Dagens lavkarbomiddag: Gratinert kjøttdeigform

I kveld ble det noe helt enkelt her i Majorstuveien. Enkelt ja - men ikke mindre godt av den grunn. Dette er rett å slett bare kjempeenkelt og man kan bruke det man har i kjøleskapet.

Jeg brukte:

• Kjøttdeig
• Løk
• Minimais
• Sopp
• Paprika
• Squash
• Ost 
• Tacosaus 
• jalapenos 

Steik kjøttdeigen. Bland i tacosaus og krydder etter ønske. Kutt opp squash i skiver og dekk en ildfast form med noen skiver. Fyll på med kjøttdeig, løk, minimais og paprika. Legg på et nytt lag med squash og repeter med kjøttdeig, løk, minimais og paprika - på denne runden tok jeg også oppi litt hakka jalapenos og sopp. Dekk over med ost og gratiner i ovn til osten er gylden og fin. Serveres med en fresh salat til! 

Bilder av det hele: 

Det var godt! 

Lavkarbo; deilige lapper!

 Jeg var litt sugen på noe søtt, men samtidig noe som mettet litt, valget falt på disse deilige lappene. Har laget de før, men repeterer oppskriften. Den er enkel og grei å lage.

Dette trenger du:

To pakker philadelphia ost, 1 dl fiberhusk,  3 ts bakepulver, 6 egg,  1/2 ts vaniljepulver og 1 dl sukrin. 

Rør sammen philadelphia osten (jeg brukte miksmastern), tilsett sukrin og vaniljepulver og rør godt rundt. Tilsett eggene og rør. Tilsett til slutt bakepulveret og fiberhusken. La det gjerne stå ca 10 min å svelle for å få røren litt tykk og fin. 

 Stek de i smør på pannen, lager de litt tykke, syns de er best sånn! Steker de noen minutter på hver side. 

Denne røren er doblet fra orginalen, med denne oppskriften fikk jeg 15 deilige lapper! 

Kan nytes med hvitost, men også slik jeg har gjort med litt rømme og litt rørte bringebær, nydelig godt! 

Dagens lavkarbomiddag; Svinefilet med "sellerifries"

Du trenger:

Svinefilet
Sellerirot
Krydder; salt pepper, grillkrydder
Rapsolje
Tomat
Løk
Balsamicoolje

1. Stek først svinefileten i steikepanne for å lage en steikeskorpe. Jeg hadde på forhånd marinert med litt diverse krydder. Legg i ildfast form og stek i stekeovnen på ca 180-200 grader.
2. Skrell selleribitene, skjer i passende biter. Kok opp sammen med rapsolje (jeg tok ca 4 ss). La de koke til de er nesten gjennomkokte og har fin farge på seg. Legg i ildfast form, krydre med salt, pepper og litt grillkrydder, og sett i ovnen sammen med kjøttet.
3. Kutt opp løk og tomat, ha i en skål og ha litt balsamico olje og rør rundt.

 Nydelig gode!

Hyggelig søndagsmiddag sammen med samboeren 

  Neste gang skal jeg lage en deilig saus ved siden. Denne gangen hadde jeg bare litt balsamico ved siden av. Maten smakte godt, og dette blir nok laget flere ganger! 

Nå er endelig formen bedre, vært å gått en liten tur i dag, men kjenner fremdeles at det henger litt igjen i kroppen. I morgen skal jeg derimot til skolen å jobbe mer med oppgaven. 

Ha en strålende søndagskveld! 

<3 

Dagens lavkarbo; kardemommekake

I dag kjøpte jeg boken "bakeglede uten sukker", den var på tilbud til 139,- så da slo jeg til. Allerede etter bare et par sider i boken fant jeg en kake jeg ville bake nemlig kardemommekaken. 

Du trenger: 

3 egg

1.5 dl sukrin

3/4 del dl bakepro

1 3/4 dl Mandelmel

2 ts bakepulver

1 ss kardemomme

100 gram smeltet smør

1 del varmt vann

Du gjør: 

Sett ovnen på 175 grader. Smelt smøret. Visp sammen sukrin og egg til det blir litt tykt. Bland sammen mandelmel, bakepro, kardemomme og bakepulver sammen. Hell dette så sammen med eggene og sukrinen. Rør godt rundt. Bland det smeltede smøret sammen med vannet og tilsett i røren. Rør godt sammen. Og legg i form, jeg brukte brødform. 

Stekes midt i ovnen på 45-60 minutter. 

Tok en dæsj med frostingen fra i går og la på akeken. Kjempegod. 

Kaken smakte deilig, var saftig og god! Anbefales! 

Lavkarbo; vaniljecupkakes med deilig fyll!

I dag har jeg laget noen deilige vaniljecupcakes! Oppskriften finner du her! Men i dag endret jeg på fyllet. Jeg som sikkert svært mange av norges befolkning blir - inspirert av passion for baking bloggen. Hun lager så masse deilig, men desverre sjeldent noe som er svært lavkarbovennlig. MEN hun laget en frosting til cupcakes som jeg brukte, bare ved å bytte om til lavkarbovennlige produkter. Grunnoppskriften kan du finne her

Jeg halverte oppskriten på frostingen.

112 gram mykt smør
2 dl sukrinmelis
1 ts vanlijeekstrakt
100 gram smeltet hvit sjokolade (jeg brukte cavalier sin)
100 gram kremost naturell.

1. Miks sammen smøret og sukrinmelisen i 2-5 minutter.
2. Smelt sjokoladen, la den avkjøle seg og bland den inn i blandingen, miks godt rundt
3. Tilsett kremosten og vanlijeekstraken og miks godt til det blir fluffy og deilig!

Putt på muffinsen og nyt! NYDELIG GODT!

Kjempedeilig!

Lavkarbo: Sjokoladekjeks

Du trenger:

170 gram sjokolade (jeg brukte cavalier melkesjokolade m/hasselnøtter)
1 dl sukrin
2 eggehviter (romtempererte)
Noen dråper sitron
Vaniljeessens
150 gram hasselnøtter


Begynn med å gjør klar ingrediensene - hakk opp nøttene i passelige biter - etter eget ønske. Jeg hadde noe finhakket og noen litt større biter. Smelt sjokoladen i mikrobølgeovnen. Mens den kjøler seg litt ned pisker man eggehvitene til de skummer seg. Tilsett så litt og litt sukrin. Pisk godt sammen, til den blir litt kremete i konsistensen. Tilsett noen sitrondråper og vaniljessens. Rør inn den smelta sjokoloaden og hasselnøttene.

Stek på 170 grader i ca 15 minutter

Gode kjeks:D 

Lavkarbo: Ostekake

Jeg brukte fotballfruens oppskrift på ostekake med bare noen få endringer. Kaken ble kjempefrisk og god.

Bunn:

100 gram smør
100 gram malte mandler
100 gram mørk sjokolade (jeg brukte cavalier sin)
3 ss sukrin
Vaniljepulver og vaniljessens
2 egg

Slik gjør du:

Smelt smøret sammen med sjokoladen. La dette avkjøle seg. Imellomtiden visper du sammen eggene. Når smør/sjokoladen er avkjølt blander man denne sammen med eggene. Tilsett så vaniljepulveret, litt essens og 3 ss sukrin. Rør godt sammen. Tilsett så mandlene, og rør godt rundt. Da er røren ganske tykk. Smør kakeformen med smør og fordel blandingen i formen. Stek på 180 grader i 15 min. La den avkjøles mens man lager resten.

Toppen:

2 dl vann
Skallet av 2 lime
Saften av 2 lime (jeg brukte sånn juicepresser for å få mest ut av det)
3 ss sukrinmelis
6 plater gelatin
1 pakke philadelphiaost
1 pakke seterrømme
1 pakke kremfløte.
100 gram sukrinmelis
vaniljeessens

Slik gjør du:

Begynn med å raspe av skallet på 2 lime. Etter dette presset jeg ut juicen i presseren. Legg gelatinplatene i litt kaldt vann. Når platene er myke må man presse ut vannet av dem. Legg de litt til side. Kok opp 2 dl vann, tilsett gelatinplatene, skallet av limene, limesaft og 2 ss sukrinmelis. Rør godt rundt og sett kasserollen i kjøleskapet til avkjøling. Kontroller denne underveis. Det skal bare avkjøles, ikke la det stivne.

Pisk krem av kremfløten. Tilsett philadelphiaost og seterømme og rør godt. Tilsett så 100 gram sukrinmelis og litt vaniljeessens - smak til selv. Rør godt til en jevn røre. Tilsett så blandingen som står i kjøleskapet (vannet,lime, limeskallet) og bland det sammen med blandingen. Fordel over kakebunnen og sett i kjøleskapet. Pynt etter eget ønske. Her har jeg brukt limeskall og litt jordbær:

Denne var nyyydelig! Bunnen var virkelig god, og toppingen var søt men syrlig. Anbefales!

Beklager for kvaliteten på bildene, men minnekortleseren sa takk for seg, så bildene ble tatt med mobilen.

Lavkarbo gulrotkakemuffins

Siden dagene går til gallesteinsanfall, blodprøver og å komme seg etter dette, og er sykemeldt en uke frem til jeg får svar om det blir hasteoperasjon - har man noe tid til å gjøre andre ting. Holder mildt sagt på å kjede meg ihjel, skulle så gjerne jobbet istedenfor det her.  Kjære Jannike la ut en oppskrift på en gulrotkake som så nydelig god ut. Så jeg brukte denne oppskriften, bare at jeg la røra i muffinsformer siden jeg ikke har rund kakeform.

Jannike har en fantastisk blogg med MANGE flotte og deilige oppskrifter, dette var bare en av mange. Anbefaler alle å ta en titt her

Her er oppskriften

3 Egg. 
250 g sukrinmelis. 
1 dl rapsolje. 
1,5 ts natron. 
1,5 ts kanel. 
1,5 ts bakepulver. 
1,5 ts vaniljepulver. 
150 g malte mandlar. 
250 g reve gulrot.

Glasur: 
200 g kremost. 
150 g sukrinmelis. 
2 ts vaniljepulver. 
Safta av 1/2 lime.

Begynn med å male mandler og raspe gullerøttene slik at dette er klart. Pisk så eggene og sukrinen godt sammen. Bland så alt det tørre sammen i en bolle. Tilsett denne i egg/sukrinblandingen sammen med oljen. Rør godt sammen og tilsett gulrøttene. Ha i store muffinsformer, jeg fikk 10 stk store muffinser. Stekes i ca 30 minutter på 170 grader. Avkjøl før man legger på glasuren. 

Og Jannike hadde rett, nydelig godt! 

mmm mmm!

Lavkarbo: Reker i tomat/karrisaus og fromasj til dessert!

Dette smakte helt himmelsk!

Du trenger:

2 fedd hvitløk
1 ss olje
1 ss karri
1 boks hakkede tomater
2 ts chilipaste
paprika
sopp
squash
løk
1 dl kremfløte
300 gram reker

Bland olje, grovhakket hvitløk og karri i en kasseroll. Når løken er gul tilsetter du en boks med hermetiske tomater, la dette koke ca 5 minutter. Tilsett så chilipaste og kremfløten, la dette koke litt. Tilsett grønnsakene (her kan man nok variere mye) la det koke litt før du tilsetter rekene. La det bare småputtre en liten stund, og voila!

Jeg serverte denne retten med deilig blomkålmos. 

Til dessert: 

1 pakke sukkerfri jordbærgele

3 dl kremfløte

Kok opp gelepulveret i 4 dl vann - avkjøl. Pisk krem av kremfløten. Bland den avkjølte gelen og kremmen sammen og sett det i kjøleskapet. 

ser ikke akkurat ut som noe du ville fått servert på en restaurant, men kjempegodt! 

Lørdagskos: Lavkarbomarsipan m/sjokolade

I dag er det lørdag - tid for lørdagsgodt. Formen har mer eller mindre ikke vært bra. Har store deler av dagen bare ligget i sengen og sett på tv. Men etter litt medisiner følte jeg meg litt bedre og det måtte utnyttes; lavkarbo marspian med sjokolade!

Du trenger:

2 eggehviter
90 gram mandelmel
60 gram sukrinmelis
Mandelessens
Sjokolade (jeg brukte cavalier sukkerfri)

Mål opp det tørre og rør dette godt sammen. Tilsett eggehvitene og noen dråper mandelessens - ikke ta for mye, jeg hadde kanskje 4 dråper, og mange flere kan bli kvalmende. Rør dette godt sammen, deigen blir litt porøs. Rør til kuler, stenger eller til hva man enn hvil. Smelt sjokolade i en kasserolle, dypp kulene inn og legg det på bakepapir og la det stå litt kaldt i kjøleskapet. Kjempeenkelt og NYDELIG!

De ser ikke så veldig proffe ut - men de smaker kjempegodt!  

mmm mmm 

Lavkarbo cupcakes!

Nå har jeg nettopp spist den beste vaniljemuffinsen jeg noen gang har spist. Ikke bare lavkarbo, men den absolutt beste. HERREMIN. Jeg brukte oppskriften som jeg fant på Charlotte sin blogg , som du kan finne her.

Du trenger:

150 gram mykt smør
2 dl sukrin
6 egg  (jeg brukte bare 5, hadde ikke flere)
1-1.5 teskje med vaniljepulver
1 pakke med vanlijesauspulver fra Eldorado - sukkerfritt
2 ts bakepulver
2 dl kokkosmel
3 dl kremfløte

Pisk smør og sukrin porøst. Tilsett egg, ta et og ett egg og pisk godt sammen. Bland så inn kokosmel, vaniljesauspulver, bakepulver og vaniljepulver og miks videre. Til slutt blander du inn kremfløte og pisker til en jevn røre. Stekes på  200 grader i ca 13-15 minutter.

 

Hele røren inneholder 40,95 g karbohydrater (de fleste karbene kommer fra vaniljesaus pulveret, 21,75 g). Det gir ca 2 karbohydrater per muffin. 

Jeg fikk totalt 24 muffinser på denne røra! Deilig å kan ha noe godt i fryseren:) 

Kremostglasur: 

Philledelphiaost 

Sukrinmelis 

Sitronsaft 

Konditorfarge 

Dette blander du bare sammen og smaker deg til. Kjempedelig på muffinsene: 

Disse er helt fantastiske! Anbefales 

Deilige lavkarbo brownies!

Nå har jeg laget ubeskrivelige saftige og deilige brownies. Jeg fant oppskriften på www.minlavkarbomat.blogspot.com.

Du trenger:

100 gram smør
1/2 dl fløte
150 gram mørk sjokolade (jeg brukte den fra cavalier)
75 gram mandelmel
150 gram sukrin
1 ts vaniljepulver
1 ts bakepulver
3 egg

Til topping:
Hvit sjokolade (cavalier)
Melkesjokolade (cavalier)
Peanøtter

Slik gjør du:

Smelt smøret sammen med fløten. Trekk platen til siden og tilsett 150 gram mørk sjokolade og rør rundt. Tilsett mandelmel, sukrin, vanlijepulver, bakepulver og visp rundt til det blander seg fint. Tilsett 2 vispede egg. Rør alt godt sammen. Hell i en form med bakepapir.

Knus den hvite og melkesjokoladen og strø over kaken, dryss over litt peanøtter. Jeg stekte kaken i ca 15 minutter. Den var skikkelig saftig og god slik jeg liker brownies! Denne blir laget flere ganger!

mmm mm mmm

Anbefales til den som er glad i sjokolade!

Dagens lavkarbomiddag: Kjøttboller

Jeg føler meg fremdeles ganske forslått etter fallet mitt på fredag, og venstrefoten vond når jeg vrir på den. DA er det bra man kan trøste seg selv med deilig middag: 

Jeg lagde hjemmelagede kjøttboller. 

250 gram kjøttdeig 

Finhakka løk 

Cayennepepper

Bland alt sammen med pitte litt vann og lag små boller i hendene (ja det er litt klissete) Jeg elsker smaken av løk og cayennepepper i disse kjøttbollene. MMmMM! 

Jeg lagde meg en deilig salat bestående av isbergsalat, ruccola, tomat, agurk og litt rødløk. For litt vomfyll stekte jeg litt sopp attåt! 

Kjempedeilig middag!